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A l’arrivée de l’automne notre alimentation s’adapte à la saison et les idées nous manquent parfois. Les fruits et les légumes de saison sont toutefois très variés. Parmi ces derniers on compte catalonia, choux, potimarron, pâtisson, ou même encore panais pour les moins connus. Les fruits eux, semblent plus courants. Figue fraîche, myrtilles, reine-claude, quetsche et coing sont pour autant des idées qui peuvent être source de nouvelles recettes. 

Pensez-y et faites nous éventuellement part de vos découvertes.

La recette de la semaine selon Cyril Lignac : Crumble de potimarron

Ingrédients :

1 cube de bouillon de volaille

1 potimarron

100 g de parmesan

50 g de farine

50 g de chapelure

50 g de poudre d’amandes

125 g de beurre mou

1 c à s de crème fraîche

gruyère râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 210°c.

Portez à ébullition de l’eau dans une grande casserole avec le bouillon de cube.

Lavez le potimarron, coupez le en 4 et faites le cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’une lame de couteau y entre facilement.

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble.

Mélangez dans un saladier, le parmesan, la chapelure, la poudre d’amandes et la farine.

Ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Egouttez le potimarron, laissez-le tiédir quelques instants puis épluchez et épépinez-le.

Ecrasez-le à la fourchette tout en ajoutant 20 g de beurre, la crème fraîche et le gruyère en dernier.

Disposez cette purée au fond de 4 cercles beurrés ou dans de petites cocottes.

Recouvrez de pâte à crumble au parmesan et enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.