Service à domicile à Antony

 

En ce mois de novembre qui connait une entrée en hiver précoce, Antraide vous suggère une recette proposée par un de ses salariés : le sauté de veau de Lisbonne

 

Ingrédients / pour 4 personnes

600 g (ou +) de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette"

1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles

8 belles pommes de terre coupées en deux

1 poignée d'olives noires

1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)

1 verre de Porto rouge ou blanc

1 verre d'eau

1 oignon

1 gousse d'ail

1 branche de thym

sel et poivre

 

Instructions

1 Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir.

2 Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.

3 Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérement à cause des olives) et poivrer.

Pour finir

Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.